Pain aux graines d'afrique du sud

L'adaptation de Bonna Stern à celle de Philippa Cheifetz. Ne nécessite pas de malaxage et ne monte qu'une fois, donc très facilement.

Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger le sucre et 130 litres d’eau tiède. Saupoudrer de levure. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la levure bouillonne et double de volume.
Pendant ce temps, dans un bol séparé, mélanger 1/2 litre d'eau tiède restante, la mélasse et l'huile.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, les flocons d’avoine, la farine de seigle, le son, le germe de blé, les graines de tournesol, les graines de sésame, les graines de pavot, les graines de lin et le sel.
Lorsque la levure est levée, mélangez-la dans le mélange eau/mélasse.Amener les ingrédients humides dans le mélange de farine.La boulette doit être lâche.
Transformez la pâte en une pâte à pain de 25 x 15 centimètres (7,66 litres) ou deux moules de 20 x 10 centimètres (1,5 litre) beurrés et tapissés de papier parchemin.Appuyez sur les graines supplémentaires dans le haut.Mettez une pellicule de laisser tiède pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit au sommet de la poêle.
Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 1 heure pour un gros pain ou 45 minutes pour un plus petit.