Pain de viande à l'ancienne préféré

Name: pain de viande à l'ancienne préféré
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 loaf, 6-8
Ingredients: 900 grammes de boeuf haché maigre à 85% (ne pas utiliser le boeuf haché le plus maigre, sinon le pain de viande sera friable, environ 12-16% de matière grasse est idéal); 2 gros œufs; A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped onion; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du céleri coupé en petits dés; 2 à 3 tranches de pain ferme (un peu rassis, mieux c'est, plus sec); 1 -2 cuillère à café de sel (au goût, je laisse de côté); 1 cuillère à café de moutarde sèche de Coleman; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait; ketchup supplémentaire, si désiré (pour accompagner); ketchup supplémentaire, si désiré (pour accompagner)

Donne un pain de viande moelleux, moelleux, ferme et non friable - idéal pour les sandwichs du lendemain (s’il reste des restes). Il réchauffe bien aussi. Le bœuf doit être à la température ambiante ou à la température ambiante lorsque vous le préparez; si ce n'est pas le cas, il faudra plus de temps pour cuisiner.

Ingrédients

Préparation

Une heure environ avant la préparation, retirez le bœuf du réfrigérateur et laissez-le revenir à la température ambiante.
Préchauffer le four à 200 degrés. Graissez un moule à pain de taille standard et réservez.
Dans un mélangeur, transformez le pain en une chapelure assez fine - vous avez besoin d'environ 3/8 litre de chapelure.
Dans un grand bol, battre les oeufs légèrement à la fourchette.Ajouter le hamburger en cassant les gros morceaux. Mélanger légèrement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien avec une cuillère ou une palette.Si assez bien incorporé, terminez le mélange à la main jusqu'à obtenir un mélange relativement homogène.
Placez le mélange de viande dans le moule à pain en appuyant dessus pour éliminer les poches d'air.Appuyez dessus et aplatissez le dessus.Le pain de viande peut déborder de graisse pendant la cuisson; placez-le sur une plaque si vous le souhaitez pour faciliter le nettoyage.
Cuire au four à 200 degrés pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que le thermomètre à viande enregistre environ 160-170 ° F.
Retirer du four, laisser reposer pendant 5 à 10 minutes et égoutter le jus de fruit.Inverser soigneusement sur un plat de service. Servir en tranches, avec du ketchup si désiré.

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