Pain tous les jours! boule pétrie

Name: pain tous les jours! boule pétrie
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4 1lb loaves, 6
Ingredients: 3/4 litre d'eau tiède (juste au-dessus de la température du corps); 1 1/2 cuillère à soupe de levure granulée; 1 -1 1/2 cuillère à soupe de gros sel de mer; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage non blanchie non tamisée; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage non blanchie non tamisée; semoule de maïs, pour zeste de pizza

C’est une très bonne recette que j’ai adaptée du magazine Mother Earth News. C’est très simple. Je la mélange, la laisse lever, la place dans le réfrigérateur, retire un morceau de pâte avant de faire mon souper.Ensuite, je le fais cuire au four et c'est prêt pour le souper. Je n'ai pas acheté de pain depuis que j'utilise cette recette.Il fabrique également de délicieux petits pains à mâcher pour les hamburgers / sandwichs.J'ai utilisé cette recette de base pour faire une croûte de pizza et des brioches à la cannelle aussi. de cela, c'est vraiment facile.

Ingrédients

Préparation

(Je le fais dans mon batteur sur socle) Mélanger l'eau, le sel et la levure.Mélanger dans les farines.Ne pas trop mélanger.Il devrait être lâche et juste combiné.
Mettez dans un récipient non étanche à l'air.Il doit être recouvert, mais les gaz doivent pouvoir être libérés.Laissez lever environ 2 heures, jusqu'à ce qu'il commence à s'effondrer sur lui-même.
Réfrigérer à couvert jusqu'au moment de préparer le pain (au moins 3 heures).
Préchauffez le four à 230 degrés avec une pierre à pâtisserie au centre du four.Placez une lèchefrite vide sur une autre grille. (Préchauffez au moins 40 minutes.).
Préparez une écorce de pizza avec de la semoule de maïs (je n’ai pas d’écorce de pizza, j’utilise un plat de cuisson en métal sans bords et tout fonctionne bien).
Saupoudrez la pâte avec un peu de farine. Sortez un morceau de pâte du réfrigérateur (un pain de 400 grammes correspond à la grosseur d'un pamplemousse. Si vous ne faites qu'un seul lot, vous obtiendrez 0,25 pièce de la pâte). Ne vous mettez pas à genoux. les bords rugueux sous la balle.Placez sur la semoule de maïs.Laissez lever 20 minutes.
Avant de cuire, coupez 2 ou 3 fentes dans la partie supérieure du pain.Il l'aide à lever pendant la cuisson.Avec un mouvement de "picotement" avec votre poignet, secouez le pain sur la pierre de cuisson (j'ai presque toujours besoin d'utiliser une spatule pour l'aider) Ajoutez délicatement 1/4 de litre d'eau tiède dans la lèchefrite.Placez rapidement la vapeur dans le four et laissez cuire au four pendant 30 minutes.Jusqu'à avoir une belle coloration brune à l'extérieur. (Essayez de ne pas faire de pointe).
Laisser refroidir sur une grille. Alors coupe.
Conservez la quantité supplémentaire de pâte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Plus elle restera dans le réfrigérateur, plus vous aurez le goût d'un "levain".

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