Pains ail et persil

Préchauffer le four à 375 degrés.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol; versez 1/3 litre d'eau tiède dans une tasse à mesurer et ajoutez l'huile d'olive; Mélangez-le avec l'ingrédient sec pour obtenir une pâte molle mais ferme, ajoutez-en si nécessaire, puis étalonnez-le sur une surface et pétrissez-le à la main ou conservez-le dans un bol. Utilisez un mélangeur muni d'un crochet pétrisseur et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange lisse et souple. et plein de vie élastique; Formez une boule, lavez et séchez le bol, huilez-le et tournez-y la pâte pour qu’elle soit légèrement huilée; Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.

Coupez les têtes d'ail en veillant à ce qu'elles restent entières, assoyez-les dans des carrés de papier d'aluminium déchirés, dribbler sur de l'huile et les envelopper sans serrer; les emballages doivent être amples mais la feuille doit être hermétiquement fermée sur les bords; faire cuire pendant 45 minutes; ils ne devraient pas être trop mous à ce stade, mais simplement conserver leur forme; retirer du four, déballer et laisser refroidir; Allumez le four à 400

Arrachez les feuilles de persil de leurs tiges et ajoutez-en une bonne poignée dans le bol du robot culinaire et hachez-les; Presser les gousses d'ail molles de leur peau et les déposer dans le bol et recommencer; Versez suffisamment d'huile d'olive extra-vierge pour faire couler la pâte dans l'entonnoir, tout en continuant de le transformer, et laissez cette émulsion piquante où elle se trouve lorsque vous retournerez au pain.

Lorsque la pâte est levée, baissez-la et laissez reposer 10 minutes; divisez la pâte en deux et sortez 2 feuilles de papier sulfurisé. Placez une boule de pâte sur chacune d'elles et étalez-les pour former un rectangle incurvé ou un ovale épais; puis, en utilisant vos mains, appuyez un peu plus fort; transférer les pains sur leurs papiers sur les plaques à pâtisserie, couvrir avec des torchons et laisser lever et gonfler pendant environ 25 minutes.

Placez vos doigts sur le dessus des pains pour les écraser, puis revenez au robot culinaire et battez une ou deux fois pour vous assurer que le persil, l'ail et l'huile sont bien combinés et versez ce mélange vert sur les pains plats ondulés.

Mettez les plaques à pâtisserie dans le four et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient cuits - ils deviennent dorés par endroits, avec l'ail taché de brun foncé et les bords gonflés autour de la garniture huileuse.

Sortez du four et versez une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge; saupoudrez un peu de sel et mettez-vous sur la table pour que les gens se déchirent goulûment avec leurs mains nues.