Pain d'anis marocain

Dissolvez la levure dans 60 litres d'eau. Ajoutez le miel (ou le sucre) et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 à 10 minutes.

Ajouter le reste de l'eau, de l'huile, de l'anis, du sel et 1/2 litre de farine dans un grand bol. Incorporer ensuite le reste de la farine jusqu'à ce que le mélange soit uni.

Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes.Placez-la dans un bol graissé, en retournant pour bien enrober. .

Couper la pâte et la diviser en deux. Former chaque boule en une boule, couvrir et laisser reposer environ 10 minutes.

Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie de semoule de maïs ou de semoule fine (ou vous pouvez graisser la plaque à pâtisserie) .Fleusez chaque boule en un centimètre de tour.Certains font cuire la flûte au bord extérieur, d'autres laissent plaine; placez les ronds sur la plaque à pâtisserie préparée, couvrez et laissez.

Préchauffez le four à 375 ° F.

Percez la pâte sur les côtés avec les dents d'une fourchette ou d'un cure-dent.Beat battez les blancs d'œufs avec de l'eau et badigeonnez le dessus des pains avec le mélange de blancs d'œufs.Ensuite, saupoudrez légèrement le dessus du pain avec les graines de sésame.

Cuire au four à 375 ° jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et creuse au toucher, environ 30 minutes.Transférer sur une grille pour refroidir complètement.