Papas rellenas (pommes de terre farcies frites)

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée.Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Égouttez et laissez sécher à la vapeur pendant une minute. 2.Massez dans un bol avec 0,5 c. à thé de sel jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux. Laissez reposer à la température ambiante.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon, le poivron vert et l'ail dans la poêle chaude jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 10 minutes.Augmenter le feu à moyen-vif incorporer le bœuf haché.Cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit friable et plus rose.Ajoutez 1 c. à thé de sel, de cumin, de poivre, de pâte de tomate et de vinaigre jusqu'à ce que la pâte soit dissoute.Ensemblez le tout dans un bol à mélanger et laissez laisser refroidir à la température ambiante.

Tapisser une plaque à pâtisserie d'une pellicule de plastique ou de papier ciré et réserver. Battre les œufs dans un bol à mélanger et réserver. Verser la chapelure et la farine dans des assiettes peu profondes et séparées, puis réserver.

Une fois que les pommes de terre et le bœuf ont refroidi, formez les boulettes de pommes de terre: prenez une poignée de purée de pommes de terre et divisez-la en deux parties égales.Formez chaque morceau dans un petit bol et remplissez-le avec le mélange de bœuf haché.Placez les deux moitiés ensemble. scellez les bords et lissez pour former une boule ronde. Roulez doucement la boule dans la farine pour bien l'enrober et éliminez l'excès de farine. Trempez-la dans l'œuf battu, puis roulez doucement dans la chapelure.Poussez délicatement entre vos mains afin que la chapelure soit panée. Placez les boulettes de pomme de terre panées sur la plaque de cuisson préparée tout en panant le reste.Réfrigérez de 2 à 4 heures ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Pour cuire, chauffez l'huile à frire dans une friteuse ou une grande casserole à 170 degrés (175 ° C).

Faites cuire les boulettes de pomme de terre dans l'huile chaude par lots, en utilisant une pince pour les rouler pendant la cuisson afin de garantir un brunissage uniforme, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 3 minutes par lot. Versez sur une assiette tapissée de papier essuie-tout avant de servir.