Parties de poulet rôti de base de bittman avec variations

Faites chauffer le four à 450 ° F. Mettez l'huile ou le beurre dans une rôtissoire et mettez au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'huile soit chaude ou que le beurre soit fondu.Ajoutez le poulet et tournez-le plusieurs fois dans le graisse, en laissant la peau vers le haut. Saupoudrer de sel et de poivre et remettre la casserole au four.

Une fois que le poulet a cuit pendant 15 minutes, jetez environ un quart de la plante, si vous en utilisez, recouvrez-la et retournez les morceaux. Saupoudrez un autre quart de la plante et faites-la rôtir pendant 10 minutes.

Retournez le poulet (côté peau à nouveau), ajoutez un autre quart de l'herbe et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit (vous verrez du jus clair si vous faites une petite entaille dans la viande près de l'os), un total de 30 à 40 minutes au plus tard.Garnir avec le reste de la plante et retirer l'excès de graisse du jus de cuisson si nécessaire. servir, avec un peu de jus cuillère sur elle.

PIÈCES DE POULET RÔTI AVEC Fèves noires Variante: Tout d’abord, faites tremper 2 cuillères à soupe de haricots noirs fermentés dans de l’eau, du xérès ou du vin pour les couvrir. Au lieu du beurre ou de l’huile d’olive, utilisez de l’huile d’arachide ou une huile neutre, comme du pépin de raisin ou du maïs.Mélangez ensemble 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 2 oignons verts émincés, 1 cuillère à café de gingembre frais émincé, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre ou de miel.Égouttez les haricots noirs et ajoutez-les à ce mélange; le diluer en une pâte, si nécessaire, avec un peu plus de sauce de soja.Dans l'étape 1, étendre un peu de ce mélange sur le poulet cru et mettre le poulet dans le plat à rôtir; remettre la casserole au four.Procéder aux étapes 2 et 3, en utilisant le mélange à base de soja pour badigeonner à la place du mélange d'herbes.

PLUS DE VARIATIONS: Vous pouvez combiner ces idées à volonté; Ajoutez-y le poulet au début de la cuisson, sauf indication contraire. (1) Ajoutez quelques brins d'une herbe plus forte comme le thym, la sauge, l'origan ou le romarin. (2) Ajoutez-en plusieurs (ou beaucoup!). ) gousses d’ail. (Un bol d’une capacité de 3/4 litre contenant) Ajoutez environ un oignon, une échalote ou un poireau hachés. (Un bol d’une contenance d’un litre) Ajoutez un ou deux tranches de champignons frais tranchés , après les 15 premières minutes de rôtissage. (5) Ajoutez beaucoup de piments forts séchés, un couple de piments doux torréfiés, trempés et hachés, ou les deux. (6) Ajoutez 2 ou 3 citrons (les oranges et les limes sont bons aussi ), coupé en deux; Quand le poulet est cuit, presser le jus de citron chaud dessus. (7) Utilisez de l'huile d'arachide à la place de l'huile d'olive et ajoutez plusieurs tranches de gingembre et d'ail après avoir retourné la peau du poulet. et l'huile de sésame noir, puis garnissez d'oignons verts et/ou de coriandre. (3.6) Utilisez un kilogramme de beurre, d'huile aromatisée ou de vinaigrette dès le début de la cuisson ou comme sauce à badigeonner pendant la cuisson. ) Frottez le poulet avec une tasse d'une capacité de 130 ml contenant environ du pesto ou toute autre pâte d'herbes dès le début de la cuisson. (10) Ajoutez une cuillerée de moutarde à la française à la française lorsque le poulet est cuit ( 11) Ajouter quelques poignées de tomates cerises et des olives noires après avoir remis le poulet dans le sens de la peau. (3) Incorporer un litre de salsa dans les 10 dernières minutes de cuisson ou déposer à la cuillère sur le poulet cuit avant de servir. (3.25) Incorporer quelques cuillères à soupe de poudre de cari dans un litre de yogourt ou de lait de coco et une cuillère ou badigeonnez-la comme sauce à badigeonner pendant la cuisson.