Penne crémeux végétalien à la citrouille

Name: penne crémeux végétalien à la citrouille
Cook time: 85 min
Total time: 360 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des noix de cajou brutes; 9 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, divisées; 1 petite tarte au sucre citrouille, coupée en deux et épépinée; 5 feuilles de sauge fraîches; 1 yellow onion, chopped; 5 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait de coco non sucré; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce tomate; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais, ou au goût; 1/2 cuillère à café d'origan; sel de mer et poivre noir moulu au goût; 2 (454 grammes) paquets de penne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais, ou au goût

Ces pâtes végétaliennes crémeuses sont mélangées à de la citrouille à tarte au sucre (pouvant remplacer la courge musquée), à la sauge, à l'oignon, aux tomates et au basilic. Mélangée à grande vitesse, au robot culinaire ou au Vitamix® garnie de basilic frais, elle est idéale pour automne ou hiver.

Ingrédients

Préparation

Placez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les d'eau. Faire tremper 4 heures à la nuit. Égouttez et rincez les noix de cajou.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
Arroser de 3 cuillères à soupe d'huile dans un plat allant au four et ajouter la citrouille, les côtés coupés vers le bas. Percez quelques trous dans la peau à l'aide d'une fourchette. Recouvrez de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.Ajouter les feuilles de sauge dans le plat allant au four avec la citrouille, remplacer le papier aluminium et cuire jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre, environ 5 minutes de plus.Retirer du four et laisser couvrir; laisser la citrouille et la sauge continuer à cuire à la vapeur 10 à 15 minutes de plus.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que le brun soit doré, 3 à 5 minutes.Ajoutez la sauce tomate, les feuilles de sauge cuites à la vapeur, le basilic séché, l'origan et le sel.Cuire et remuer jusqu'à incorporation, environ 10 minutes.Fermer la chair de citrouille dans la poêle.Ajouter le lait de noix de coco. à 20 minutes de plus.Retirer et jeter les feuilles de sauge.
Remplissez le mélangeur à moitié avec le mélange de tomates et ajoutez 0,5 ml de noix de cajou trempées.Saisonnez généreusement avec du sel et du poivre.Couvrez et maintenez le couvercle avec une manique; Mélanger quelques instants avant de laisser mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.Ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et mélanger à nouveau.Verser dans une casserole.Répéter avec le reste du mélange de tomates.Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les penne et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mors soit tendre et ferme, environ 11 minutes.Égouttez en réservant 130 litres d'eau de pâte. Revenez les pâtes dans la casserole.
Mélangez 0,5 la sauce dans la casserole avec les pâtes cuites.Ajoutez-en au besoin pour enrober.Ajoutez de l’eau de pâtes réservée, 60 litres à la fois, pour diluer la sauce et obtenir la consistance crémeuse désirée.Ajoutez le reste de la sauce à votre convenance.Sauvez avec du basilic frais chaud.