Penne simple de batali all'arrabbiata

Name: penne simple de batali all'arrabbiata
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cuillères à soupe de sel casher; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des tomates hachées (comme du Pomi); 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des tomates hachées (comme du Pomi); 400 grammes de penne; sel marin grossier, au goût (marque préférée (Maldon); 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; fromage parmesan-reggiano, fraîchement râpé

Entré pour la sécurité, extrait du numéro de nourriture et de boisson du NY Times Magazine, 20 octobre 2013. Mario Batali a écrit que c'était l'un de ses plats préférés en fin de soirée; cela venait de son livre de cuisine "Molto Gusto".

Ingrédients

Préparation

Amener à ébullition 6 litres d'eau dans une grande casserole et ajouter 3 cuillères à soupe de sel kasher.
Pendant ce temps, mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.Ajoutez la pâte de tomate et les flocons de poivron.Réduisez le feu au minimum et mélangez jusqu'à ce que parfumé, environ 4 minutes.
Incorporer les tomates et retirer du feu.
Déposez les pâtes dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Videz-les en réservant 60 litres d'eau.
Ajoutez les pâtes et l'eau des pâtes réservées à la sauce tomate, mélangez et mélangez à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Assaisonnez avec du sel si nécessaire, puis ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive en mélangeant bien.
Servir immédiatement avec du fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé.