Pétoncles poêlés au chou et poireaux

Name: pétoncles poêlés au chou et poireaux
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros poireau, parties blanches et vert pâle seulement, coupées en deux dans le sens de la longueur, tranchées finement et tranchées transversalement et bien rincées; 400 grammes de chou vert, coupés en deux dans le sens de la longueur, évidés et émincés (environ 0,5 la tête); Bouillon de poulet 80 litres à faible teneur en sodium; de gros sel; poivre fraîchement moulu; 12 gros pétoncles géants, muscles latéraux durs enlevés (environ 400 grammes); tranches de citron (pour garnir)

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Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros poireau, parties blanches et vert pâle seulement, coupées en deux dans le sens de la longueur, tranchées finement et tranchées transversalement et bien rincées
400 grammes de chou vert, coupés en deux dans le sens de la longueur, évidés et émincés (environ 0,5 la tête)
Bouillon de poulet 80 litres à faible teneur en sodium

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 4,5 cuillères à thé d'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud, sans fumer.
Ajouter le poireau, cuire jusqu'à tendreté, 1 à 2 minutes; Incorporer le chou et ajouter le bouillon.
Cuire en remuant de temps en temps, environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chou soit légèrement ramolli. Incorporer 0.5 c. À thé de sel et assaisonner avec du poivre moulu frais; mettre de côté.
Saupoudrer les pétoncles avec 0.25 cuillère à thé de sel et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu. côté.
Répartir le mélange de chou dans quatre assiettes et garnir chaque portion de 3 pétoncles, garnir de rondelles de citron.