Philippin lechon kawali

Mélanger la poitrine de porc, l'ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre dans une poêle; verser assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la peau soit tendre, de 35 à 45 minutes. Égoutter et laisser reposer à la température ambiante jusqu'à ce que le porc soit séché à l'air.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170 degrés (175 ° C).

Faites cuire le porc dans l'huile chaude, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 3 à 5 minutes. Retirez le porc frit avec une cuillère à égoutter et égouttez-le sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.