Pichet pichet (barbade)

Cette recette est issue de la semaine 23 de mon blog gastronomique, "Travel by Stove". J'essaie de cuisiner un repas de tous les pays de la planète, et la Barbade est ma 23ème escale. Avertissement à propos de cette occasion: je n'aimais pas cette recette, et si j'étais le genre de personne qui publie des critiques une étoile, je n'aurais pas d'avis. Beaucoup de belles choses à dire à propos du pichet.Mais c'est une recette qui est appréciée dans toute la Barbade le jour de Noël, donc clairement mes goûts ne lui conviennent tout simplement pas.Pour cette raison, je le publie quand même, et parce que c'était le point central de mon repas Bajan même si je ne m'en souciais pas personnellement. Alors, s'il vous plait, soyez gentil! Tu étais prévenu.

Faites d'abord bouillir vos pois cajans jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Réservez l'eau de cuisson.
Coupez la viande de sel en bouchées et faites-la revenir avec les morceaux de porc.Ajoutez l'assaisonnement vert, le habanero, les herbes et l'eau réservée.
Maintenant, pêchez la viande dans l’eau, mettez-la dans un robot avec les petits pois et mélangez le tout. Pendant ce temps, ajoutez la farine de Guinée dans l’eau et laissez cuire jusqu’à ce que vous obteniez une belle consistance de porridge.Ajoutez un peu si nécessaire, si le mélange est trop épais.
Transférer la viande et les pois dans la casserole et assaisonner de sel et de poivre.Mélanger bien et cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant souvent. Ajouter quelques carottes de beurre et servir.

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