Calories dans un oeuf: Blanc vs. Jaunes, protéines, cholestérol et plus

Présentation

1. Les œufs sont un aliment incroyablement polyvalent. De brouillé à poché, il y a beaucoup de façons de cuire un œuf exactement comme vous le souhaitez.

2. Ils ne servent pas uniquement au petit-déjeuner. Les œufs sont utilisés dans une variété d'aliments, notamment:

3. Étant donné que vous consommez régulièrement des œufs, toute personne soucieuse de sa santé devrait connaître son alimentation.

4. Heureusement, les œufs sont en meilleure santé et contiennent moins de calories que ne le pensent la plupart des gens!

Répartition des calories

1. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), un gros œuf contient environ 72 calories. Un gros œuf pèse 50 grammes (g).

2. Le nombre exact dépend de la taille d'un œuf. Vous pouvez vous attendre à ce qu'un petit œuf ait un peu moins de 72 calories et un œuf extra-large un peu plus.

3. Voici une ventilation générale par taille:

4. N'oubliez pas qu'il s'agit d'un oeuf sans ingrédients ajoutés.

5. Une fois que vous commencez à ajouter de l'huile ou du beurre dans une poêle pour la cuisson de l'œuf ou que vous le servez avec du bacon, des saucisses ou du fromage, le nombre de calories augmente considérablement.

Blancs contre jaunes

1. Il y a une très grande différence de calories entre le blanc et le jaune. Le jaune d'un gros œuf contient environ 55 calories tandis que la partie blanche n'en contient que 17.

2. Cependant, le profil nutritionnel d'un œuf ne se limite pas à son nombre de calories.

3. Les œufs sont un aliment incroyablement équilibré et contiennent une multitude de nutriments sains. Tout comme les calories, le contenu nutritionnel varie considérablement entre les jaunes et les blancs d'œufs.

Protéine

1. Les protéines sont essentielles à la croissance, à la santé et aux réparations. Il est également nécessaire de fabriquer des hormones, des enzymes et des anticorps.

2. Il y a 6,28 g de protéines dans un gros œuf et 3,6 g dans le blanc d'œuf. C'est beaucoup de protéines!

3. L'apport nutritionnel en protéines recommandé est de 0,8 g de protéines par kilogramme (kg) de poids corporel.

4. Par exemple, une personne qui pèse 140 livres (63,5 kg) a besoin d'environ 51 g de protéines par jour. Un seul œuf fournirait près de 12% des besoins quotidiens en protéines de cette personne.

5. Vous pouvez utiliser cette calculatrice pratique de l'USDA pour déterminer la quantité de protéines dont vous avez besoin chaque jour pour rester en bonne santé.

Graisses

1. Environ la moitié des calories contenues dans un œuf proviennent des lipides. Un gros oeuf contient un peu moins de 5 g de graisse, qui est concentrée dans le jaune d'oeuf. Environ 1,6 g de gras saturé.

2. Les jaunes d'oeufs contiennent également des acides gras oméga-3 sains. Les acides gras oméga-3 aident à réduire l'inflammation dans le corps et peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et l'arthrite.

3. Ils sont très concentrés dans le cerveau et ont démontré leur importance pour la cognition et la mémoire.

4. La quantité exacte d’oméga-3 varie en fonction du régime alimentaire de la poule qui a produit cet œuf. Certaines poules suivent un régime alimentaire enrichi en acides gras oméga-3.

5. À l'épicerie, recherchez les œufs étiquetés oméga-3 ou DHA. Le DHA est un type d’oméga-3.

Cholestérol

1. Vous avez peut-être entendu dire que les jaunes d'œufs ont beaucoup de cholestérol. Un gros œuf moyen contient 186 milligrammes (mg) de cholestérol.

2. C'est une idée fausse commune que les oeufs sont "mauvais pour vous" en raison de la teneur en cholestérol. Tout le cholestérol n'est pas mauvais. Le cholestérol remplit plusieurs fonctions vitales dans le corps. La plupart des gens peuvent manger un ou deux œufs chaque jour sans avoir de problème de cholestérol.

3. Si votre taux de cholestérol est déjà élevé ou si vous êtes diabétique, vous pouvez toujours manger des œufs avec modération (quatre à six par semaine) sans aucun problème. Cependant, assurez-vous de ne pas manger systématiquement d'autres aliments riches en graisses saturées, en graisses trans ou en cholestérol.

Glucides

1. Les œufs contiennent très peu de glucides, avec seulement 0,36 g par gros œuf. Ils ne sont pas une source de sucre ou de fibres.

Minéraux

1. On trouve une variété de vitamines et de minéraux dans les œufs.

2. Les œufs sont une excellente source de vitamines B, en particulier de vitamines B-2 (riboflavine) et B-12 (cobalamine).

3. La vitamine B-12 est utilisée par l'organisme pour fabriquer l'ADN, le matériel génétique de toutes nos cellules. Il maintient également les cellules nerveuses et sanguines de notre corps en bonne santé, protège contre les maladies cardiaques et prévient un type d'anémie appelé anémie mégaloblastique.

4. Seuls les aliments pour animaux contiennent de la vitamine B-12 naturellement. Si vous êtes un végétarien qui ne mange pas de viande, les œufs sont un bon moyen de vous assurer que vous obtenez toujours du B-12.

5. Les œufs contiennent également une bonne quantité de vitamines A, D et E, ainsi que de folate, de biotine et de choline. La plupart des vitamines d'un œuf, à l'exception de la riboflavine, se trouvent dans le jaune.

6. La choline est une vitamine importante pour le fonctionnement normal de toutes les cellules de votre corps. Il assure les fonctions des membranes cellulaires, en particulier dans le cerveau. Il en faut plus en quantité pendant la grossesse et l'allaitement.

7. Un grand œuf contient environ 147 mg de choline, selon le National Institutes of Health (NIH).

8. Les œufs sont également une bonne source de sélénium, de calcium, d'iode et de phosphore.

9. Le sélénium, un antioxydant, aide à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres associés au vieillissement, aux maladies cardiaques et même à certains types de cancer.

Sécurité des œufs

1. Les œufs sont l’un des huit types d’aliments considérés comme un allergène alimentaire majeur. Les symptômes d'une allergie aux œufs qui peut apparaître immédiatement après avoir mangé une incluent:

2. Les œufs crus ne sont pas considérés comme sûrs à manger. Cela est dû au risque de contamination par des bactéries nocives connues sous le nom de Salmonella.

3. Certaines personnes mangent des œufs crus, car le risque de contamination par Salmonella est très faible aux États-Unis. Pourtant, cela ne vaut peut-être pas la peine de prendre un risque.

4. L'empoisonnement par Salmonella peut provoquer de la fièvre, des crampes et une déshydratation. Les nourrissons, les adultes plus âgés, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli présentent un risque accru de maladie grave.

5. La meilleure façon de prévenir l’empoisonnement par Salmonella est de réfrigérer les œufs achetés en magasin dès votre retour à la maison et de cuire soigneusement vos œufs à au moins 160degF (71.1degF), avant en mangeant.

6. Si vous allez manger des œufs crus ou pas assez cuits, optez pour les œufs pasteurisés.

Recettes à essayer

1. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Vous pouvez les faire bouillir dans leur coquille pour en faire un œuf dur. Vous pouvez faire frire des œufs, faire une omelette ou une frittata, ou simplement les faire brouiller, pocher ou mariner.

2. Les œufs peuvent également être utilisés dans les recettes pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le dessert! Voici une poignée d'innombrables façons de cuisiner avec des œufs:

3. Les frittatas sont idéales pour un dîner rapide ou un brunch le week-end. Inclure des légumes tels que les épinards et les courgettes. Oubliez les jaunes pour une version moins calorique, comme cette recette de «Le chef en bonne santé».

4. Voir la recette.

5. La combinaison de l'œuf et de l'avocat est un pur bonheur. Essayez cette recette d'œufs au four à l'avocat avec bacon de «Couple blanc sur riz» pour votre prochain petit-déjeuner copieux.

6. Voir la recette.

7. Les œufs font partie intégrante de cet accompagnement pour gratin au maïs crémeux préparé à l'avance par le chef professionnel du blog "Easy and Delish."

8. Voir la recette.

9. Les salades aux œufs peuvent vieillir rapidement. Sortez des sentiers battus avec cette version épicée de la salade aux œufs classique de «Homesick Texan».

10. Voir la recette.

11. Aucune liste de recettes n'est complète sans dessert! Le gâteau au chocolat sans farine est à la fois sans gluten et relativement riche en protéines. De plus, cette recette de "Kirbie's Cravings" ne contient que trois ingrédients!

12. Voir la recette.

À emporter

1. Un seul gros œuf contient environ 72 calories: 17 pour les blancs et 55 pour les jaunes. Manger un gros œuf représenterait moins de 4% des calories d'un régime de 2 000 calories.

2. Les œufs sont une riche source de:

3. Les vitamines, les nutriments et les minéraux présents dans les œufs peuvent vous aider:

4. En général, la partie blanche de l'œuf est la meilleure source de protéines, avec très peu de calories. Le jaune d'oeuf transporte le cholestérol, les graisses et la majeure partie des calories totales. Il contient également de la choline, des vitamines et des minéraux.

5. Si vous cherchez un moyen d'ajouter des protéines, des vitamines et des graisses saines à votre alimentation sans ajouter trop de calories, les œufs sont un excellent choix.

6. Jacquelyn est écrivain et analyste de recherche dans le domaine de la santé et du secteur pharmaceutique depuis l'obtention de son diplôme en biologie à l'Université Cornell. Originaire de Long Island, dans l’État de New York, elle s’est installée à San Francisco après l’université, puis a fait une courte pause pour parcourir le monde. En 2015, Jacquelyn a quitté la Californie ensoleillée pour s'installer à Gainesville, en Floride, où elle est plus ensoleillée. Elle possède 7 acres et 58 arbres fruitiers. Elle adore le chocolat, la pizza, les randonnées, le yoga, le football et la capoeira brésilienne.