Pizza mince de croûte de biscuit

Dans un mixeur lourd (par exemple, KitchenAid) équipé d'un crochet pétrisseur, ajoutez l'eau, l'huile, la levure, le sel et le sucre.Mélangez bien jusqu'à dissolution complète de la levure.Ajoutez la farine et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que toute la farine et l'eau a mélangé et une boule de pâte dure se forme, environ 3 à 4 minutes.Arrêtez le mélange dès que la boule de pâte se forme, car ce type de pâte ne doit pas être malaxé.

Placez la boule de pâte dans un grand bol et couvrez bien d'une pellicule plastique.Laissez la pâte reposer pendant 24 heures au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Préchauffez votre four à 500 ° F environ une heure avant de planifier la cuisson de la pizza.

Retournez la pâte sur une grande surface et saupoudrez-la de farine.A l'aide d'un lourd rouleau à pâte (ou d'un laminoir à pâte), étalez la pâte très finement pour former un cercle de un centimètre ou plus. Si vous utilisez un couteau à pizza (recommandé) , saupoudrez légèrement la casserole de farine, placez la pâte dans la casserole et le dock.Utilisez le rouleau à pâtisserie pour éliminer l'excédent de pâte qui pend sur les côtés de la casserole.Si vous souhaitez cuire la pizza directement sur une pierre à pizza une casserole), puis placez la pâte sur une pelure de pizza saupoudrée et pliez le bord sur un centimètre tout autour pour former un rebord ou un rebord surélevé.

Pré-cuisez éventuellement la croûte pendant 4 minutes avant d'ajouter la sauce ou les garnitures.Retirez la croûte du four et faites apparaître toutes les grandes poches d'air éventuellement formées.Ajoutez la sauce, le fromage mozzarella râpé et vos garnitures préférées.Poursuite de la cuisson, sur la grille du four le plus bas, faire tourner le plat à mi-cuisson de manière à cuire uniformément jusqu'à ce que la croûte soit suffisamment dorée et croustillante, environ 10 à 15 minutes.Retirer la pizza du four et faire glisser la pizza hors du récipient de cuisson sur un grand fil refroidissant laisser reposer 5 minutes avant de passer dans un plat de service.Cette étape permet à la croûte de rester croustillante pendant son refroidissement, sinon la vapeur piégée ramollira la croûte.