Plantains sucrés frits (platanos maduros fritos)

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. ajouter les tranches de plantain et les faire frire environ 4 minutes de chaque côté, en les déplaçant de temps en temps avec une spatule pour éviter qu'elles ne collent.

Retirer les plantains de la poêle avec une cuillère à égoutter et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Transférer dans un grand plat de service chaud, saupoudrer de jus de citron et de sel et servir chaud.

* les plantules non mûres sont vertes et dures, à mesure qu'elles mûrissent, elles jaunissent puis se marient avec des taches sombres; Les plantains mûrs sont doux et mous, de couleur noir brunâtre et ressemblent à des bananes trop mûres; Pour faire mûrir une banane plantain, conservez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle devienne jaune, puis noir brunâtre.