Poêle de poulet au curcuma

Name: poêle de poulet au curcuma
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 medium yellow onion, thinly sliced; 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu; 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu; 0,5 cuillère à café de sel kasher, et plus pour assaisonner; Cuisses de poulet désossées et sans peau, 600 grammes; 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; Bouillon de poulet faible en sodium de 130 litres; Riz basmati ou jasmin cuit, pour servir; Feuilles de coriandre fraîche hachées et tiges tendres, pour la garniture

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre dans un poêlon d'un centimètre ou plus, à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le curcuma frais, le poivre et 0,5 c. une grande assiette avec le côté lisse vers le haut.Saisonnez avec le sel et le curcuma moulu.
Poussez les oignons sur les bords extérieurs de la casserole et placez le poulet, côté assaisonné vers le bas, en une seule couche au centre de la casserole.Saisissez le poulet avec plus de sel.Cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à brunir, pas plus de 3 à 4 minutes (plus longtemps et le curcuma va commencer à brûler).
À l'aide de pinces, retournez le poulet et laissez cuire encore 2 minutes.Versez dans le vin et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.Cuire pendant 1 minute, verser la crème et le bouillon, et remuer doucement combiner.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit et qu'il atteigne au moins 165 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, soit 18 à 22 minutes. Servir sur du riz et garnir de coriandre.