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Kristi
Poêle poulet et quinoa avec salsa
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la salsa préparée
- 4 tomates Roma, épépinées et coupées en dés
- 0.5 red onion, finely chopped
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée
- 1 piment jalapeno frais, haché
- 1 citron vert, jus
- Poulet poêlé et quinoa:
- 1/2 litre de bouillon de poulet, divisé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa, rincée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sweet onion, chopped
- Poulet haché de 400 grammes
- 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la salsa préparée
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 citron vert, jus
- 2 avocats coupés en deux et dénoyautés
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
-
Dans un bol, mélanger les tomates, l'oignon rouge, la coriandre, le piment jalapeno et le jus de 0,5 citron vert.Couvrez et placez au réfrigérateur.
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Mélanger 1/4 litre de bouillon de poulet et le quinoa dans une petite casserole.Amener à ébullition.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon de poulet soit absorbé, environ 15 minutes.Enlever de la chaleur.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon doux jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.Ajouter le poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange ne soit plus rosé, de 6 à 8 minutes. Incorporer le quinoa cuit, le reste du bouillon de poulet, les haricots noirs, la salsa préparée, la poudre de chili et l'ail.Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
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Retirer la poêle du feu.Sercher le jus de citron vert dans l’ensemble. Diviser dans les plateaux. Servir chaque portion avec la salsa maison et 1 demi-avocat.Assaisonner avec du sel et du poivre.
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