Poisson veracruzana

Coupez l'oignon en tranches très fines.Gratissez les tomates pour qu'elles aient toute la chair.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire encore 5 minutes. .Coupez les olives en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle.Ajoutez les câpres et remuez avec une cuillère en bois pour bien incorporer tous les ingrédients.Achetez finement et ajoutez les piments.Laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.Saisonnez avec du sel et du poivre réserver la sauce.

Couper les filets de poisson et ramener la sauce au feu. Lorsque l'ébullition est bouillante, ajouter les filets de poisson et ½ tasse d'eau pour éviter que la sauce ne devienne trop sèche.

Laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes (selon l'épaisseur des filets).

Servir les filets avec une bonne quantité de sauce et tartiner de coriandre ou de persil.