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JENNY231
Poitrines de poulet farcies aux champignons et épinards à la sauce cognac
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Ingrédients
- 113 grammes de champignons shiitake, hachés grossièrement
- 113 grammes de champignons shiitake, hachés grossièrement
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Échalotes de 113 grammes, hachées grossièrement
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de cognac
-
Un bol d'une capacité de2 litres contenant des épinards bien lavés
- 2,5 cm de noix de muscade
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
Préparation
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Préchauffer le four à 200 degrés.
-
Faire sauter dans une casserole avec du beurre.
-
Mettez les échalotes et l'ail dans le robot culinaire et hachez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les aux champignons.
-
Cuire le mélange lentement à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
-
Déglacer la poêle avec le cognac, saler et poivrer au goût.
-
Cuire quelques minutes pour évaporer le cognac.
-
Mettez les épinards dans une casserole avec seulement la quantité d'eau nécessaire pour les feuilles.
-
Couvrir et cuire seulement jusqu'à ce que les feuilles commencent à se faner.
-
Refroidissez jusqu'à ce que vous puissiez manipuler les épinards, puis essorez-les pour éliminer l'humidité.
-
Hacher finement à la main et ajouter au mélange de champignons avec la noix de muscade.
-
Pre-heat oven to 200 degrees degrees.
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Couper les poitrines de poulet à plat et saler et poivrer.
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Étendre une partie du mélange champignons/épinards sur les poitrines en laissant une marge.
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Rouler étroitement.
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Placez du beurre clarifié au fond d'un plat allant au four.
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Ajouter le poulet et garnir de vin et du beurre restant
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Cuire 20 minutes.
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Laisser reposer avant de découper.
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Pour la sauce, réduire le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
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Ajouter le reste des ingrédients.
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Déposer sur des rouleaux de poulet tranchés.
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