Polpettine - boulettes de viande de femme au foyer italienne

Zia Tea, ma tante italienne, fabriquait des boulettes de viande quand elle avait laissé de la viande, ce qui ne lui permettait pas de préparer un autre repas pour la famille.Elle l'a fourrée dans son hachoir à viande, l'a moulue puis a ajouté de la viande hachée elle avait beaucoup de fruits, de légumes et d’herbes de son jardin en pleine croissance, mais elle n’avait pas les moyens d’acheter beaucoup de viande et surtout pas de coupes de viande coûteuses. Ma mère a étudié à Rome à la fin des années 50 et au début des années 60. elle avait l'habitude de passer ses vacances avec Zia Tea, dont le mari était pêcheur, et ils étaient très pauvres mais partageaient tout ce qu'ils avaient avec ma mère.La viande qu'ils mangeaient parfois était de la viande de cheval pas chère et le poisson pour la plupart salé qui traînait autour Quand j'étais enfant, Zia Tea et son mari dirigeaient une animalerie et disposaient d'un peu plus d'argent, mais pas beaucoup. Pas plus de viande de cheval et de cabillaud salé, mais des coupes de porc ou de bœuf bon marché, de la dinde tranchée parfois l’un des lapins de l’animalerie. elle avait utilisé tout ce qui était en vente chez le boucher du coin, alors ce n'était jamais exactement la même polpettine.Mais ils ont été les meilleurs que j'ai jamais vus! Vous pouvez utiliser tous les types de viande hachée que vous aimez et adapter la quantité d'ail à votre goût. Elle ne l'a pas beaucoup utilisée pour que la saveur citronnée, la sauge et le céleri ne soient pas submergés.