Pommes de terre pakistanaises frites

Name: pommes de terre pakistanaises frites
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 litre d'huile végétale pour la friture; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine de gramme (farine de pois chiche); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à café de graines de cumin entières; 1/4 cuillère à café de levure chimique; 130 litres d'eau tiède ou au besoin; 4 grosses pommes de terre, pelées et émincées dans le sens de la longueur

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 190 degrés (190 C).
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre de Cayenne, les graines de cumin et la poudre à pâte. Incorporer l'eau tiède au mélange de farine, 130 litres à la fois, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une crêpe épaisse.
Trempez les tranches de pommes de terre dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
En travaillant par lots, faites cuire les pommes de terre enrobées dans l'huile chaude, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, de 2 à 4 minutes. Transférez les pommes de terre dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour les égoutter.