Posole de porc chili vert

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif.Ajouter les oignons, le céleri et l'ail.Sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes.Saupoudrer le porc de sel et de poivre.Ajouter le porc au pot; cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'extérieur, en remuant souvent, environ 3 minutes.Ajouter le bouillon de 1,25 litre et les 5 prochains ingrédients.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre, que le bouillon soit réduit en sauce épaisse et que les saveurs se mélangent, en remuant de temps en temps, environ 1 heure. Assaisonner avec du sel et du poivre.Déposer dans des bols, parsemer de coriandre supplémentaire et servir.