Potage de la maison hantandeacute; e

Name: potage de la maison hantandeacute; e
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 main dish
Ingredients: 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 large yellow onions, diced; 700 grammes de carottes, coupées en dés; 1/2 cuillère à soupe de cumin; 4 gousses d'ail, tranchées; 1,5 litre de bouillon de légumes; 1/4 litre d'eau; 1 feuille de laurier; 1 brin de romarin frais; 85 grammes de haricots mungo; 85 grammes de chou-fleur (idéalement juste les tiges); 1 cuillère à café de thym séché (encore); 1 cuillère à café de persil séché; 142 grammes de lentilles rouges; 1/4 litre d'eau; 1 cuillère à café de thym séché (encore); sel et poivre

C’est aussi proche du goût de la délicieuse soupe que j’avais eue au souper-théâtre de La Maison Hantée, aujourd'hui disparu de Montréal.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand pot lourd (j'ai utilisé mon four hollandais en fonte), chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les oignons.
Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils aient commencé à caraméliser (juste après l'étape "dorée").
Ajoutez les carottes, le cumin et l'ail, montez le feu à moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce que le cumin et l'ail soient parfumés.
Versez le bouillon et l'eau, ajoutez la feuille de laurier, le romarin, les haricots mungo, le chou-fleur et les herbes séchées.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert pendant 40 minutes.
Couvrir et cuire encore 40 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Retirez la feuille de laurier et la tige de romarin et, à l'aide d'un mélangeur (ou d'un mélangeur à immersion), réduisez le mélange en purée.
Ajouter les lentilles et l'eau, couvrir et cuire 30 minutes de plus, en remuant souvent.
Ajouter le thym, le sel et le poivre au goût et servir.