Soupe de lentilles de boeuf

Je fais cette soupe depuis des années.J’utilise normalement des lentilles vertes mais utilisez vos préférences.C’est une excellente recette pour les diabétiques.

Dans un grand chaudron, dorer le boeuf haché et égoutter le gras.
Ajoutez de l'eau, des lentilles, du chou, des carottes, du céleri, de l'oignon, du poivron vert, du poivre, du thym et du laurier. Ajoutez du sel et des cubes de bouillon, le cas échéant.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
Ajouter les épinards et faire chauffer. Retirer la feuille de laurier.