Pouding au chocolat à l'ancienne

Dans un bain-marie ou un bol en métal recouvert d'eau frémissante, chauffez le lait, le beurre et le chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (le chocolat peut sembler caillé).

Mélanger le sucre, la farine et le sel. Saupoudrer le mélange de chocolat (ne pas remuer) .Couvrir et poursuivre la cuisson au bain-marie à feu moyen-doux, 20 minutes.Avec une cuillère en bois, mélanger jusqu'à consistance lisse.Retirer du feu.

Incorporer une petite quantité de mélange chaud dans les jaunes d'œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Cuire et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le thermomètre indique 160 °. Retirer du feu; incorporer la vanille. Refroidir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.Transférer dans des plats à dessert.

Couvrir et réfrigérer 1 heure.Si désiré, garnir de crème fouettée.