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Poudre de fusil rouge indien (molaha podi)
 
 
1 PortionsPTM15 min

Poudre de fusil rouge indien (molaha podi)


De: Cuisine végétarienne classique indienne aux grains de Julie Sahni La poudre épicée suivante est extrêmement chaude, mais très savoureuse et crée une dépendance. Certains des ingrédients sont spécialisés; vous devrez peut-être vous les procurer dans un magasin d’aliments indiens.

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Préparation

  1. Avant de servir, mélangez éventuellement un peu d'huile en autant de poudre que vous pourriez utiliser pour faire une sauce.
  2. Ajoutez le urad et le channa dal et les piments.
  3. Frire en remuant constamment jusqu'à ce que les haricots commencent à changer de couleur, environ 3 minutes.
  4. Incorporer les graines d'asafetida et de sésame.
  5. Continuer la friture jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit bien bruni et que l'odeur soit rôtie, environ 3 minutes.
  6. Eteignez le feu, transférez le mélange dans une assiette et laissez-le refroidir complètement.
  7. Incorporer le sucre et le sel.
  8. Réduisez le mélange en poudre en utilisant un moulin à café (ma méthode préférée) ou un grand moulin à mortier et à pilons ou à épices.
  9. La poudre ne doit pas être lisse, ni aussi fine que la farine; il devrait avoir une texture granuleuse.
  10. Ce mélange reste frais indéfiniment s'il est conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais.
  11. Optionally, just before serving, blend a little oil into as much powder as you might use to make a sauce.



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