Poulet à la crème, pommes et calvados

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Dans une grande poêle, dorer le bacon à l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté.
Dans le même poêlon, dorer le poulet de chaque côté.Ajoutez de l'huile si nécessaire.Ajoutez du sel et du poivre.Éposez-le sur une assiette.
Dans le même poêlon, dorer les pommes et les échalotes à feu vif.Ajoutez le sel et le poivre.Deglazez avec le calvados.Laissez réduire 1 minute.Ajoutez le poulet, la crème et la sauge.Amenez à ébullition.Couvrez et laissez mijoter doucement environ 1 heure à feu doux , en remuant fréquemment.Ajustez l'assaisonnement.Servez sur les pâtes et saupoudrez de bacon.