Poulet à la crème (volaille à la crandegrave; moi)

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre.Dans un grand four hollandais sur feu vif, faire sauter le poulet dans le beurre, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré.Le processus prend environ 3-4 minutes de chaque côté.Transférez le poulet une assiette et couvrir avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.

Mettez le feu à moyen et faites revenir les oignons pendant 5 minutes.Ajoutez les champignons, les échalotes et le sucre dans la casserole.Sautez le mélange pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les échalotes deviennent tendres et caramélisé.Transférez les légumes plaque et couvrir avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.

Augmentez le feu et déglacez le faitout en mijotant le vin blanc en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet, le poulet doré et le thym au vin, couvrez et baissez le chauffer à feu bas-moyen. Brasser le poulet pendant 10 minutes.

Baisser le feu à moyen-vif, ajouter la crème fraîche au four et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes supplémentaires.Le plat est prêt lorsque la sauce est réduite et épaissie et que le poulet est bien cuit.Servez-le chaud garniture de légumes caramélisés.