Poulet à la sauce romanesco

Name: poulet à la sauce romanesco
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 jaune); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des amandes Marcona ou des amandes crues blanchies; 8 cuisses de poulet avec os; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles fraîches de persil plat; Zeste et jus d'1 citron; Zeste et jus d'1 orange; 2 grosses gousses d'ail, écrasées; 1 piment de Fresno; 1/2 red onion, coarsely chopped; 1 grosse tomate de l'héritage; 2 cuillères à soupe EVOO; 8 cuisses de poulet avec os; 1 cuillère à café de paprika sucré fumé; Sel et poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sherry sec

Poulet en sauce romanesco

Ingrédients

Préparation

Placez les poivrons dans un bol, couvrez-les d'une pellicule de plastique et laissez-les refroidir. Retirez la peau carbonisée et enlevez les pépins.
Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez-les refroidir.
Placez les poivrons grillés dans un robot ménager avec les amandes, le bouillon de poulet, le persil, le zeste et le jus de citron et d'orange, l'ail, le piment rouge et l'oignon rouge.Gadrer la tomate sur les grands trous d'une râpe-boîte.Échangez la peau et ajoutez la pulpe de tomate au robot ménager.Pure jusqu'à lisse.
Pendant ce temps, faites chauffer l'EVO dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez le poulet de paprika, de sel et de poivre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez le sherry à la poêle et grattez les morceaux dorés de la incorporer la sauce au poivre rôti, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement recouvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, pendant 10 à 12 minutes.Transférer le poulet dans des assiettes et verser la sauce par-dessus.