Poulet au babeurre du sud de Mamaw

Rincez le poulet et coupez les moitiés de poitrine de poulet en deux dans le sens horizontal pour en faire 10 morceaux au total. Patissez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Combinez le babeurre, la sauce au piment fort et l'ail dans un grand sac en plastique à fermeture à glissière. et faites sortir l’air du sac, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 160 degrés (165 ° C).

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde sur feu moyen jusqu'à ce que l'huile brille mais ne fume pas. Remuer ensemble la farine, la cassonade, le sel, le poivre noir, la sauge, le paprika et la poudre d'ail dans un grand bol. Retirez 2 ou 3 morceaux de poulet à la fois du mélange au babeurre et pressez-le dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Éliminez l'excès de farine.

Faites frire 2 ou 3 morceaux de poulet enrobés à la fois dans l'huile chaude jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, pendant 3 à 5 minutes (la viande de poulet peut encore être rose à l'intérieur). Égouttez sur du papier absorbant et placez dans un plat allant au four d'un centimètre.

Cuire à découvert dans le four préchauffé pendant 1 heure.