Poulet aux dates et aux épices marocaines

Saupoudrer les morceaux de poulet avec le sel, le poivre et la farine.Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout épais à feu moyen-vif.

Ajouter la moitié des morceaux de poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en les retournant de temps à autre, environ 10 minutes.Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie ou un plateau; répéter avec le reste du poulet.

Videz la casserole de la marmite, à l'exception de 2 cuillères à soupe. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les échalotes dans la casserole; faire sauter jusqu'à ce que doré, environ 6 minutes.

Ajouter les bâtons de cannelle, le gingembre, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne. Laisser infuser environ 1 minute.

Augmenter le feu à vif; Ajouter le bouillon et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Porter à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir, environ 18 minutes.

Placer les morceaux de poulet sur les échalotes dans le chaudron.Amener à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque la partie la plus épaisse du pilon est percée au couteau, environ 25 minutes.

Transférer le poulet et les échalotes dans un plat; couvrir de papier d'aluminium.Boilez le jus dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi.Incorporez les dattes et les 2 cuillères à soupe de jus de citron restant.

Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les dattes soient bien chauffées, environ 2 minutes. Verser la sauce et les dattes sur le poulet. Saupoudrer d'amandes et de coriandre, servir.