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Poulet aux herbes citronnées avec pâtes de courgettes et ricotta
Un plat à la fois léger et savoureux. Un moyen idéal d'aider à utiliser vos récoltes d'été.
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Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
- 4 gousses d'ail émincées
- Citron, jus
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 cuillère à café d'origan frais
- Sel et poivre noir au goût
- Flocons de poivron rouge de 2,5 cm
- 60 litres d'huile d'olive, et plus pour la casserole
- 4 courgettes, coupées en "nouilles" à l'aide d'un coupe-spirale ou d'un éplucheur
- Flocons de poivron rouge de 2,5 cm
- Sel et poivre noir au goût
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du fromage ricotta
- 4 feuilles de basilic frais, hachées
- Citron, jus
- 2 tomates fraîches, coupées en dés
Préparation
-
Placez le poulet, l'ail, le zeste de citron, la ciboulette, le thym, l'origan, 130 cuillères à café de sel, 60 cuillerées à thé de poivre et 60 litres d'huile d'olive dans un sac en plastique refermable; remuer pour bien enrober le poulet et réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit.
-
Chauffer une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer le poulet avec la marinade jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 8 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C) .Retirer le poulet du plat; mettre de côté pour garder au chaud.
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Verser environ 1 cuillère à café d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif; incorporer les flocons de courgette et de piment rouge et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient chaudes, environ 3 minutes; assaisonner de sel et de poivre.Incorporer les courgettes au ricotta et au basilic; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes.
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Remettre le poulet dans le plat avec le mélange de courgettes; remuez pour bien mélanger. Retirer le poêlon du feu, presser le jus de citron sur tout le plat et garnir de tomates en dés.
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