Poulet collant de maman de 1972

Name: poulet collant de maman de 1972
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kilogramme de poulet découpé; 1 cuillère à soupe de sel à l'ail, ou au goût; 2 oeufs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la fécule de maïs; 1 litre d'huile végétale pour la friture; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre; 60 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du ketchup; 1 cuillère à soupe de sauce soja (telle que Kikkoman®); 1 cuillère à soupe de sauce au piment (telle que Frank's RedHot®)

Ingrédients

Préparation

Frotter le poulet avec du sel à l'ail de tous les côtés. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
Battez bien les œufs dans un plat peu profond. placez la fécule de maïs dans un autre plat peu profond. Trempez chaque morceau de poulet dans l'œuf battu, puis roulez-le dans la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 190 degrés (190 ° C). Faites cuire le poulet, morceau par morceau, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 5 minutes; égoutter sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Tapissez un plat allant au four d'un centimètre avec du papier d'aluminium.Placez le poulet dans le plat de manière à ce que les morceaux se touchent.
Mélanger le sucre, le vinaigre, l'eau, le ketchup, la sauce soja et la sauce au piment fort dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition et que le sucre soit dissous. Verser la sauce sur le poulet, bien enrober de sauce.
Cuire le poulet dans la sauce jusqu'à ce que le jus soit clair, en badigeonnant de sauce toutes les 10 minutes, pendant 40 à 50 minutes.Tournez les morceaux environ à mi-cuisson. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer une température de 70 ° C (74 ° C). .