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Jrbuilta
Poulet collant de maman de 1972
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Ingrédients
Préparation
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Frotter le poulet avec du sel à l'ail de tous les côtés. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
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Battez bien les œufs dans un plat peu profond. placez la fécule de maïs dans un autre plat peu profond. Trempez chaque morceau de poulet dans l'œuf battu, puis roulez-le dans la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
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Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 190 degrés (190 ° C). Faites cuire le poulet, morceau par morceau, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 5 minutes; égoutter sur du papier absorbant.
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Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Tapissez un plat allant au four d'un centimètre avec du papier d'aluminium.Placez le poulet dans le plat de manière à ce que les morceaux se touchent.
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Mélanger le sucre, le vinaigre, l'eau, le ketchup, la sauce soja et la sauce au piment fort dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition et que le sucre soit dissous. Verser la sauce sur le poulet, bien enrober de sauce.
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Cuire le poulet dans la sauce jusqu'à ce que le jus soit clair, en badigeonnant de sauce toutes les 10 minutes, pendant 40 à 50 minutes.Tournez les morceaux environ à mi-cuisson. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer une température de 70 ° C (74 ° C). .
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