Poulet dijonnaise au phyllo

Couper le poulet en lanières de 1 ". Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre.Ajouter à la casserole et faire sauter jusqu'à ce que les lanières ne soient plus roses, environ 5 minutes.Ne pas trop cuire.Transférer dans le plat; garder au chaud.

Ajoutez la moutarde à la poêle en raclant les morceaux dorés qui collent au fond de la casserole.Ajoutez la crème et la moutarde en mélangeant bien.Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et réduite de 0.25. Incorporer le jus du poulet et laisser cuire. jusqu'à ce que légèrement réduit. Passer la sauce sur les morceaux de poulet, en remuant pour bien enrober.

Préchauffer le four à 450. Déposer 1 feuille de phyllo sur un torchon sec (garder le reste de la pâte recouverte d'une serviette humide pour éviter le dessèchement). Badigeonner généreusement de beurre fondu, puis saupoudrer avec une cuillère à soupe de chapelure.Répéter 3 fois.Top dernière feuille de pâte phyllo, ne badigeonnant que la bordure avec du beurre fondu.

Disposer le poulet sur le tiers inférieur du côté long de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm de chaque côté.Repliez le bord inférieur puis pliez-le en enroulant partiellement le poulet.Roulez le rouleau en forme de roulé. Placez délicatement le côté couture sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Battre l'oeuf avec de l'eau et utiliser pour glacer la pâte.Cuire au four jusqu'à ce que le phyllo soit croustillant et doré, environ 12-15 minutes.Couper en tranches de 5 cm. Servir immédiatement.