Poulet mojito des îles et riz avec salsa tropicale

Pour servir: placer le poulet au centre de l'assiette, entourer d'un cercle de riz, déposer la salsa sur le poulet.

À ce stade, le poulet peut être rôti au four à 210 degrés ou cuit sur un gril.Cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose au centre.Environ 20 minutes.Tournez une fois pendant la cuisson.

Riz: Ajoutez de l’huile d’olive dans une casserole moyenne en plaçant un couvercle bien ajusté et chauffez à feu moyen pendant une minute.

Ajouter le riz et faire sauter en remuant presque constamment jusqu'à ce que le riz commence à devenir clair et juste un peu brun sur les bords.

Incorporer le reste des ingrédients SAUF L'EAU et faire sauter pendant une minute.

Ajoutez de l'eau, mélangez et couvrez bien.

Réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 20 minutes.Laissez le couvercle et assurez-vous que le riz est bien cuit.Si non, récupérez, éteignez le feu et laissez la casserole rester couverte sur le brûleur chaud pendant quelques minutes. chauffer lorsque le riz est tendre.

Salsa: Placez les tomates en dés, le poivron, le piment, l'oignon, l'orange et la coriandre dans un bol.

Dans un bol séparé, mélanger le zeste et le citron vert, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, si désiré.

Versez sur les fruits et mélangez bien. Laissez reposer à la température de la pièce pendant au moins 5 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.Servez la salsa à la température ambiante.REMARQUE: La salsa peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance, en mélangeant et en donnant les fruits juste avant la cuisson le riz et laisser la salsa se réchauffer à la température ambiante.

To SERVE: Place chicken in center of plate, surround with a circle of rice, place salsa on top of chicken.

Remarque: n'hésitez pas à ajuster les assaisonnements à votre convenance. Vous pouvez augmenter ou supprimer la quantité de piment fort si vous préférez.