Poulet rôti avec pommes de terre et épinards

Préchauffer le four à 450 ° F. Dans un très grand plat à rôtir, mélanger les pommes de terre, les épinards et l'oignon avec l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre et étendre uniformément.

Assaisonner la poitrine de poulet avec du sel et du poivre, saupoudrer de paprika et de romarin; mettre sur les légumes.

Recouvrez la poêle de papier d'aluminium. Rôtissez le poulet dans le tiers supérieur du four pendant 20 minutes.Retirez le papier d'aluminium et le rôti pendant 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres.Transférez le poulet dans des assiettes et versez-y les légumes. Servir avec des quartiers de citron.