Poussière de praline

Name: poussière de praline
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 100 g d'amandes sans coques; 100 g de noisettes, décortiquées; 60 ml d'eau; 200 g de sucre

Un praliné à texture grossière utilisé pour aromatiser des plats tels que gateaux, soufflés, nappage de crème glacée, etc. L'arôme des noix et du sucre caramélisé est incroyable.

Ingrédients

Préparation

Faire dorer légèrement les noix au four.
faites cuire l'eau et le sucre jusqu'à ce que le stade caramel soit atteint.
mélanger les noix.
Démouler le micture sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et légèrement huilée.
Laisser devenir assez froid.
Réduisez la texture en sable grossier avec un rouleau à pâtisserie ou coupez-la en morceaux et placez-la dans un processeur avec une lame.
conserver dans une caisse hermétiquement fermée.