Purée de pommes de terre à l'ail (méthode du pays du cuisinier)

Placez les pommes de terre coupées dans une passoire. Rincer à l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter. Il s'agit d'une étape très importante pour éliminer l'excès d'amidon, qui produit une purée de pomme de terre gluante.

Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans le four néerlandais à feu moyen.Cuire l'ail et le sucre, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient collants et de couleur paille, pendant 3 à 4 minutes.Ajouter les pommes de terre rincées, 1/3 litre moitié-moitié, l'eau et 1 cuillère à thé de sel. casserole et mélanger. Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à couvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la plus grande partie soit absorbée, soit 25 à 30 minutes.

Retirer du feu, ajouter le reste du beurre dans la casserole et écraser à l'aide d'un presse-purée jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le reste de la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit absorbée et que les pommes de terre soient crémeuses.Saisonnez avec du sel et du poivre.

Garnir de garniture.