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Eugene Boado
Quiche végétarienne de hillary
Cela provient de la section R.S.P.P. d'un numéro de décembre 1881 du magazine Bon Appetit.Il a été demandé au restaurant d'Hillary à Water Tower Place à Chicago.Vous pouvez également utiliser une combinaison des fromages répertoriés pour la quiche.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la graisse végétale
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2,5 cm de sel
- 3 -4 cuillères à soupe d'eau glacée
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 large onion, diced
- 1 petit bouquet d'épinards hachés (227 grammes)
- Champignon de 100 grammes, tranché
- Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé
- Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé
- 4 œufs
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant moitié-moitié
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 2,5 cm de sel
Préparation
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Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne.
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Couper le shortening en farine et sel jusqu'à ce qu'il ressemble à un repas grossier.
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Saupoudrer avec de l'eau glacée au besoin et mélanger doucement jusqu'à la formation d'une boule de pâte; ne pas trop mélanger.
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Couvrir et réfrigérer 15 minutes.
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Préchauffer le four à 400 degrés.
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Sur un panneau fariné, rouler la pâte en un centimètre de cercle.
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Placer dans un moule à quiche en porcelaine d'un centimètre, couvrir de papier ciré et peser avec des haricots ou un poids à tarte et cuire au four 15 minutes.
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Enlevez les haricots ou les poids; badigeonner le fond et les côtés de la croûte avec le jaune battu.
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Réduire la chaleur du four à 375 degrés.
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Pour remplissage:.
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Melt butter in medium skillet.
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Ajouter l'oignon, les épinards et les champignons et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes.
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Saupoudrer le (s) fromage (s) dans la croûte; garnir du mélange d'épinards.
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Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les épinards.
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Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
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Servez chaud ou à température ambiante.
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