Ragoût au poulet et aux olives avec pommes de terre dijon

Remettre le poulet avec le jus dans le bol, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.

Retirez le bacon et égouttez-le sur une serviette en papier, mettez-le de côté. Égouttez la majeure partie du gras du plat en laissant 1 cuillère à soupe, conservez l'excès de gras.

Ajoutez le poulet dans la casserole et faites-le dorer de tous les côtés, ne surchargez pas la casserole, transférez les morceaux dorés dans un bol.

Utilisez plus de graisse réservée que nécessaire pour dorer tout le poulet. Mettez le poulet de côté.

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le reste de graisse et/ou de beurre.

Ajoutez les carottes, les échalotes, l'ail, le thym (je préfère le thym frais), le poivre et le sel.

Faites sauter environ 10 minutes ou moins si vous préférez les carottes un peu croquantes.

Saupoudrer la farine sur le mélange de légumes et cuire en remuant pendant 2 minutes.

Ajouter progressivement le vin et le bouillon de poulet en remuant doucement pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.

Porter à ébullition en remuant souvent pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Return chicken with any juices in the bowl to the pan, reduce heat and simmer gently for about 10 minutes.

Ajouter le poivron rouge, les olives et la moutarde.

Laisser mijoter encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Crumblez le bacon réservé dans le mélange et servez sur la purée de pommes de terre de Dijon.

Remarque: les saveurs de ce ragoût ont l'avantage d'être préparées une journée à l'avance et d'être réfrigérées toute la nuit.Je n'ajoute le bacon qu'au moment de servir, afin que les morceaux restent croquants.Ce plat gèle bien.Préparez la recette complète, versez des pommes de terre à la cuillère bord d'une grande casserole de 304 litres, déposer le mélange de poulet au centre, couvrir d'une pellicule de plastique et emballer le plat entier dans du papier d'aluminium.Congeler jusqu'à 2 mois.Passer au réfrigérateur pendant 48 heures et cuire au four environ 350 heures, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre sont chauds et pétillants.

Pour préparer les pommes de terre:

Eplucher et couper en morceaux, mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau, saler et porter à ébullition, laisser mijoter jusqu'à tendreté, 20 minutes.

Égoutter et revenir à feu doux, en secouant le pot pour sécher les pommes de terre pendant 1 minute.

Retirer du feu, écraser et incorporer progressivement la crème et la moutarde.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.