Ragoût de chili vert authentique du Nouveau-Mexique

Name: ragoût de chili vert authentique du Nouveau-Mexique
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 12 à 15 éclos de piments verts (si non disponible, Anaheim fonctionnera aussi); Épaule de porc de 900 grammes; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; A cup with a capacity of 130 ml containing onion, finely chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 -2 jalapeno, en dés (nécessaire uniquement si vous utilisez des piments anaheim); 1,5 litre de bouillon de poulet; 170 grammes de bière; 1/2 cuillère à café d'origan; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre; 3 feuilles de laurier; 1/2 cuillère à café de cumin; 1 boîte (284 grammes) de tomates en dés; 7,66 grosses pommes de terre, coupées en dés; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine

Ingrédients

Préparation

Faites griller les piments verts dans le four en les retournant souvent pour assombrir uniformément la peau en veillant à ce qu'elle ne brûle pas.
Retirer du four et couvrir avec un linge à vaisselle pendant 10 minutes pour cuire à la vapeur les peaux.
Pendant que les piments sont au repos, couper la viande en cubes, saupoudrer de sel et de poivre et dorer avec les oignons et l'ail dans l'huile dans une grande casserole pendant 5 minutes.
Ajouter le jalepeno, le bouillon, une demi-canette de bière et laisser mijoter.
laisser mijoter pendant 1 heure.
Pelez la peau des piments, hachez-les et ajoutez-les au pot (y compris les graines).
Laisser mijoter pendant 30 minutes puis ajouter les tomates et les pommes de terre (ajouter une tasse d'eau chaude si nécessaire).
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
faites fondre le beurre dans une petite poêle et ajoutez la farine, faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment - ajoutez à la casserole.