Ragoût de lentilles de béluga de la barbe de James

Tiré de Leite's Culinaria /recipes/jbh/beluga_lentils.html (par Brian Alberg de Terra Mar Grille Saybrook Point Inn et Spa Saybrook, CT) Les lentilles Beluga sont de petites lentilles noires dodues disponibles dans les magasins gastronomiques spécialisés.Elles ont une saveur délicate texture légèrement plus ferme que les petites lentilles vertes françaises.Bien que ce plat ait été servi à côté du poulet rôti au poulet grillé de Brian Alberg, il constitue un accompagnement simple et élégant pour une multitude de plats de base.Notre testeur de recettes l'a servi avec de la morue rôtie sauce tomate et était heureux avec la façon dont les lentilles, parfumées au bacon fumé et aux herbes, jumelées au poisson cuit au four robuste.Pour augmenter le rendement, il suffit de doubler ou tripler les ingrédients proportionnellement.