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Lil' Punkin
Ragoût de porc et de cidre
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Ingrédients
- Épaule de porc désossée de 1,3 kg, coupée en cubes d'un centimètre
- 1 cuillère à café de sel kasher, et plus pour assaisonner
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola ou végétale, divisée
- 227 gram peeled fresh pearl onions ( about 20 )
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la farine tout usage
- 5 pommes moyennes, pelées, évidées et coupées en centimètres
- 1/2 litre de bouillon de poulet faible en sodium
Préparation
-
Éponger le porc avec du papier absorbant.Assaisonner généreusement de sel et de poivre.Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le chatoyant soit chatoyant.Ajoutez le porc en une seule couche et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit doré côtés, 3 à 5 minutes par lot.Transférer dans une mijoteuse ou une cuisinière plus lente.Répéter avec le reste du porc.
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Réduire le feu à moyen et ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Incorporer la farine et laisser cuire encore 2 minutes.
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Versez le cidre de pomme et déglacez la poêle à l'aide d'une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la poêle.Ajoutez le bouillon, la moutarde, le sel et le poivre et portez à ébullition.
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Ajoutez le thym, la sauge, la feuille de laurier, les carottes, les pommes de terre et les pommes à la mijoteuse, puis versez le mélange de bouillon sur le dessus. Recouvrez et faites cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre, 6 à 8 heures à fond, ou 4 à 5 heures sur le réglage HIGH.
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