Ragoût et ravioli à la courge musquée et aux saucisses grillées

Très facile à préparer végétarien en omettant le bacon, la saucisse et en utilisant un bouillon de légumes.

Quand la courge est presque cuite:

Faire sauter les oignons rouges et les courgettes hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Couper les asperges en bouchées et cuire légèrement à la vapeur, réserver.

Faites cuire le bacon et hachez-le finement.Sautez-le avec des saucisses (si vous achetez des saucisses, faites-les simplement sortir du four).

J'ai utilisé une saucisse de poulet sicilienne.Lorsque la saucisse est presque cuite tout au long, ajoutez ¾ tasse de bouillon de poulet et mettez en position élevée.Ajoutez la courgette, l'oignon, les haricots rouges et le romarin.Continuez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que la moitié environ soit cuite Ajoutez la courge musquée et la Guinness.Le vinaigrette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Réglez à feu doux et laissez mijoter.

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau et placer les raviolis dans de l'eau bouillante. Laisser cuire jusqu'à tendreté (environ 5 minutes).

Chauffer la sauce Alfredo à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Juste avant de servir, incorporer les asperges légèrement cuites à la vapeur. Servir les raviolis sur le ragoût, garnir légèrement de la crème et du jus de réduction balsamique.

J'ai servi avec une salade verte mélangée avec du fromage de chèvre, des framboises, des noix et une vinaigrette au champagne.

Very easily made vegetarian by omitting bacon, sausage and using vegetable broth.

Version low carb - omettez les raviolis.