Rajma (haricots rouges au curry)

Name: Rajma (haricots rouges au curry)
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Indien
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des haricots rouges secs; 1 large onion, chopped; 6 gousses entières; 1 (5 centimètre) morceau de racine de gingembre frais, haché; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à café de ghee (beurre clarifié); 2 piments rouges séchés, coupés en morceaux; 1 cuillère à café de cumin moulu; 6 gousses entières; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 2 tomates hachées; 1/2 litre d'eau; 1 cuillère à café de sucre blanc; sel au goût; 2 cuillères à café de garam masala; 1 cuillère à café de poivre rouge moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre, hachées

Rajma est la nourriture de confort à son meilleur. J'aime Rajma mieux avec du riz jeera (cumin) simple.Bien sûr, certains roti serait génial aussi.Quand j'étais au collège, j'ai mangé Rajma au moins une fois par semaine. réconfortant. Qu'est-ce que ne pas aimer?

Ingrédients

Préparation

Placez les haricots dans un grand récipient et couvrez-les de plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser reposer 8 heures ou toute la nuit.Égoutter et rincer.
Broyez l'oignon, le gingembre et l'ail en une pâte à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Chauffez l'huile et le ghee ensemble dans un autocuiseur à feu moyen. Faites frire les poivrons rouges, les graines de cumin et les clous de girofle entiers dans l'huile chaude jusqu'à ce que les graines de cumin commencent à bafouiller; incorporer la pâte à l'oignon dans le mélange et cuire en remuant fréquemment jusqu'à coloration dorée.Assaisonner avec le curcuma moulu, le cumin moulu et la coriandre moulue; poursuivre la cuisson quelques secondes de plus avant d'ajouter les tomates.Cuire jusqu'à ce que les tomates soient complètement tendres.
Ajouter les haricots rouges égouttés à l'autocuiseur avec suffisamment d'eau pour couvrir; verser le 1/2 litre d'eau en plus dans la cuisinière.Ajouter le sucre et le sel.Fermer la cocotte minute et porter à 6,8 kilogrammes de pression; cuire environ 40 minutes.Baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.Relâchez la pression et ouvrez la cocotte-minute.Échauffez le garam masala et le poivron rouge moulu dans le mélange de haricots; garnir de coriandre hachée pour servir.