Ricotta au four avec salade de persil italien

La ricotta doit s'écouler pendant plusieurs heures (la nuit est préférable). La salade peut être servie immédiatement, mais a meilleur goût lorsqu'elle s'est reposée une heure environ. Ajoutez du pain croustillant et du vin blanc pour un délicieux déjeuner.

Mettez la ricotta dans un grand tamis ou une passoire garnie d'une double épaisseur de coton à fromage.Couvrez la ricotta avec le coton à fromage, placez le tamis ou la passoire sur un bol pour récupérer le lactosérum égoutté et posez une assiette avec un poids sur le ricotta. Vidange rapide. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
TARTE RICOTTA:
Préchauffez le four à 375 °. Préparez un moule à tarte de 10 po. Dans un grand bol, mélangez la ricotta et le Parmigiano-Reggiano.Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. préparer le plat en l'étalant uniformément.Cuire au four dans le tiers supérieur du four jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement brun-55 minutes.Laisser refroidir, puis démouler sur une planche à découper.
SALADE DE PERSIL :.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger. Goûter et assaisonner selon vos préférences. Servir immédiatement ou laisser reposer jusqu'à 1 heure, en remuant de temps en temps.
Couper la ricotta en 8 pointes et les placer sur des assiettes individuelles. Joindre chaque portion avec une partie de la salade de persil.

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