Ricotta aux herbes gagnante avec sauce tomate épicée

Les poivrons Habanero sont ardents; portez des gants lorsque vous les hachez.Pour apprivoiser la sauce, remplacez-la par un piment jalapeño ou poblano.Vous pouvez préparer les tonnes à l'avance, les congeler et cuire au four juste avant de servir.Cooking Light, SEPTEMBRE 2002

Ingrédients

Préparation

Mettez de côté 3 cuillères à soupe de mélange d'amandes; Ajoutez le reste du mélange d'amandes, la menthe et les 8 ingrédients suivants (de la menthe à l'ail) dans le robot culinaire.
Placez la passoire dans un verre à mesurer de 2 litres ou dans un bol moyen.
Tapisser la passoire avec 2 couches de gaze, ce qui permettra à la toile de s'étendre sur les bords extérieurs du bol.
Verser la ricotta dans une passoire.
Rassembler les bords du coton à fromage ensemble; attacher solidement.
Réfrigérer 1 heure.
Presser doucement le sac en coton à fromage pour éliminer l'excès de liquide; jeter le liquide.
Verser la ricotta dans un robot culinaire.
Préchauffer le four à 350 °.
Placez les amandes et la farine dans un moulin à épices ou à café et remuez jusqu'à ce qu'elles soient moulues.
Set aside 3 tablespoons of almond mixture; add remaining almond mixture, mint, and next 8 ingredients ( mint through garlic ) to food processor.
Traitez jusqu'à lisse.
Travailler avec un emballage de 1 tonne à la fois (recouvrez les derniers avec une serviette humide pour les empêcher de sécher), versez environ 2 cuillères à café de mélange de ricotta au centre de chaque emballage.
Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau; rapprocher 2 coins opposés.Appuyez sur les bords pour former un triangle.
Répéter la procédure avec le reste des emballages en won ton et le mélange de ricotta.
Placez des tonnes sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et enduites d'un aérosol de cuisson.
Brush gagne des tonnes avec du blanc d'oeuf légèrement battu; saupoudrer du mélange d'amandes réservé.
Cuire au four à 350 ° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Cool gagne des tonnes 5 minutes sur une grille.
Pour préparer la sauce:
Placez les tomates dans le robot culinaire; traiter jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon et faire sauter 3 minutes.
Incorporer le zeste d'orange, le sucre et le piment habanero; faire sauter 2 minutes.
Réduire le feu à moyen.
Incorporer les tomates et le basilic; cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Servir avec des tonnes.