Rigatoni alla burrina

Retirez les boyaux des saucisses et émiettez-les dans une casserole avec les tranches de tomates. Faites-les cuire, à couvert, au-dessus de la flamme possible pendant une heure.

Réglez l’allumage de la flamme sous votre plat à pâtes pour que l’eau vienne à ébullition à la fin de l’heure; À ce stade, salez l'eau des pâtes et faites-les cuire en incorporant la crème à la sauce.

Continuez à laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Assaisonnez les pâtes avec la sauce et servez-les avec le fromage râpé et un vin rouge jeune et piquant.