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Barb Ross
Rigatoni puttanesca
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Ingrédients
- 2 bidons (57 grammes) d'anchois emballés dans l'huile
- 1 large yellow onion, halved and slivered
- 6 gousses d'ail hachées grossièrement
- 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 bidons (57 grammes) d'anchois emballés dans l'huile
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Une tasse d'une contenance de190 ml contenant des olives noires dénoyautées et grossièrement hachées
Préparation
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Passer le parmesan.
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Ajouter l'oignon et l'ail; cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient fanés.
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Écraser légèrement les tomates; ajouter à la casserole avec leur liquide.
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Incorporer la pâte de tomate; cuire 5 minutes à feu moyen.
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Hachez grossièrement les anchois et ajoutez-les à la casserole avec leur huile.
-
Incorporer les olives, les câpres, le basilic, l'origan, les flocons de poivron rouge et le poivre noir.
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Remuez doucement et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
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Pendant que la sauce mijote, porter une grande casserole d'eau à ébullition avec le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à tendreté (al dente); pour les rigatoni, attendre 10 à 12 minutes.
-
Égoutter les pâtes et servir nappées de sauce puttanesca.
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Pass the Parmesan.
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