Rigatoni puttanesca

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Passer le parmesan.
Ajouter l'oignon et l'ail; cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient fanés.
Écraser légèrement les tomates; ajouter à la casserole avec leur liquide.
Incorporer la pâte de tomate; cuire 5 minutes à feu moyen.
Hachez grossièrement les anchois et ajoutez-les à la casserole avec leur huile.
Incorporer les olives, les câpres, le basilic, l'origan, les flocons de poivron rouge et le poivre noir.
Remuez doucement et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que la sauce mijote, porter une grande casserole d'eau à ébullition avec le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à tendreté (al dente); pour les rigatoni, attendre 10 à 12 minutes.
Égoutter les pâtes et servir nappées de sauce puttanesca.
Pass the Parmesan.