Risotto aux champignons et aux tomates de gordon ramsay

Dans une grande casserole, faire sauter les échalotes avec l'huile d'olive pendant environ 3 à 4 minutes, puis ajouter les champignons et continuer de faire sauter pendant 5 autres minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporer le riz et cuire encore une minute ou deux. Ajouter le vin, remuer et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.Verser dans un quart du bouillon de poulet, porter à ébullition et cuire jusqu'à absorption, en remuant fréquemment.

Incorporer graduellement le reste du bouillon sur une période d'environ 15 minutes, en ajoutant plus au fur et à mesure que chaque quantité précédente est absorbée.Cela vous aide à vous donner un risotto crémeux.

Quand le riz est al dente, incorporer les tomates et les herbes. Vérifiez l'assaisonnement et incorporez les fromages. Servir dans des bols réchauffés garnis de parmesan râpé vieilli.